Cómo utilizar la canela: beneficios, usos, recetas y precauciones
La canela es una de las especias más conocidas de la cocina y también una de las más populares cuando se habla de bienestar. En esta guía repasamos sus usos, lo que se conoce sobre sus posibles beneficios y las precauciones que conviene tener presentes.
¿Qué es la canela?
La canela procede de la corteza seca de distintas especies del género Cinnamomum. Entre las variedades más conocidas están la canela de Ceilán y la canela cassia. Su composición puede variar según la especie y la presentación utilizada.
¿Qué se sabe sobre sus posibles beneficios?
La canela contiene compuestos estudiados por su actividad biológica y ha sido investigada en relación con la glucosa y el metabolismo. Sin embargo, no debe presentarse como un tratamiento para una enfermedad ni como una solución por sí sola.
Las investigaciones sobre suplementación con canela y control de la glucosa han producido resultados variables. Para la pérdida de peso tampoco existe evidencia suficiente para considerarla una estrategia independiente.
¿La canela ayuda a adelgazar?
Este es uno de los usos más populares de la canela en internet. La evidencia disponible no permite afirmar que tomar canela por sí sola produzca una pérdida de peso significativa o que sustituya una alimentación equilibrada y actividad física.
¿Y qué ocurre con la digestión?
La canela se ha utilizado tradicionalmente en diferentes preparaciones culinarias y bebidas. Algunas propiedades se han estudiado, pero eso no significa que pueda utilizarse como tratamiento para gastritis, síndrome de intestino irritable u otros trastornos digestivos.
Formas sencillas de utilizar la canela
Una forma sencilla de incorporarla a la alimentación es utilizarla como condimento.
☕ Bebidas
Una pequeña cantidad en café, cacao o una infusión.
🍎 Frutas
Combínala con manzana, pera, avena o yogur.
🥣 Desayunos
Puede utilizarse en avena y preparaciones caseras.
🍪 Repostería
Es un ingrediente clásico de panes, galletas y postres.
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Ver la guía de 7 recetasPrecauciones: no todo lo natural es inocuo
La canela suele ser segura en las cantidades habituales utilizadas como especia. El panorama cambia cuando se consume en grandes cantidades o durante periodos prolongados.
La canela cassia puede contener cantidades variables de cumarina, un compuesto relevante para personas con enfermedad hepática cuando la exposición es elevada. También pueden existir interacciones con medicamentos.
Canela de Ceilán o cassia: ¿por qué importa?
No todas las canelas son iguales. La canela de Ceilán y la cassia pertenecen a especies diferentes y pueden presentar diferencias en su composición. Si se piensa consumir productos concentrados de forma habitual, conocer el tipo de canela puede ser relevante.
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